Sommeröffnungszeiten: 01. Mai - 14. Oktober 2019

 

Nicht nur die Zusammensetzung unserer Produkte sondern auch die Herkunft unserer Zutaten ist uns wichtig. Die Feinheit der Region zeichnet sich auch im Geschmack ab und vermittelt jedem Feinschmecker etwas Schwyzer Schönheit.

Altendörfler Dorfkäse von Keller Käse Altendorf

Der Weinbergkäse ist ein zartschmelzender, cremiger Käse. Seine schwarze Rinde bekommt er von der Weinhefe die wir aus der Region beziehen. Der Weinbergkäse ist sehr beliebt als Apèrokäse sowie auch in der kalten Küche einsetzbar. Nach 3monatiger Reifung erreicht der Käse seinen leicht würzigen Geschmack.

Beschreibung Schweizer Halbhartkäse/Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt
Reifezeit  mind. 3 Monate
Geschmack/Aroma leicht würzig, zartschmelzend
Rinde  schwarz (durch Weinhefe)
Form  Laib mit 25cm Durchmesser, Höhe 8-10 cm
Gewicht  3.5 – 4.5 kg.
Fit  mind. 50% in der Trockenmasse
Spezielle Merkmale für Apèro und kalte Küche geeignet
Energiewert 1575 kJ (378 kcal)
Fett  31 g
davon gesättigte Fettsäuren  18.6 g
Kohlehydrate  < 0.1 g 
davon Zucker < 0.1 g 
Eiweiss  24.5 g
Salze 1.2 g

Die Geschichte des Schwyzer Käse geht zurück bis ins 15. Jahrhundert und über all die Zeit wurde die Rezeptur immer verfeinert aber geblieben ist der einzigartige Geschmack. Der Käse wird heute noch aus naturbelassener Rohmilch hergestellt.

Nach einer Reifezeit von 5 Monaten erfreut der milde, aromatische Schwyzer Käse den Gaumen von Feinschmeckern sowie Kindern.

Im Alter von 10 Monaten entwickelt er seinen speziell würzigen, vollendeten Geschmack.

Beschreibung Hartkäse / Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt
Reifezeit  ca. 5 Monate – 12 Monate 
Geschmack/Aroma mild, zartschmelzend 
Rinde  natürliche Schmierebildung 
Form  Laib mit 62 cm Durchmesser,  Höhe 10-12 cm
Gewicht  30-34 kg
Fit  mindestens 50% in der Trockenmasse
Spezielle Merkmale für kalte und warme Küche geeignet
Energiewert 1672 kJ (400 kcal)
Fett  32 g
davon gesättigte Fettsäuren  19.2 g 
Kohlehydrate  < 0.1 g 
davon Zucker < 0.1 g 
Eiweiss  27 g
Salze 1.3 g
Butter von Keller Käse Altendorf

Wir stellen den Butter nach alter Tradition her. Das heisst, wir verwenden in einem bestimmten Mischverhältnis Milch- und Sirtenrahm und daraus entsteht der typische, handgefertigte, geschmackvolle Käsereibutter.

Erhältlich ist der Käsereibutter in verschiedenen Grössen:

  • 200 Gramm Mödeli
  • 1 Kilo Block
  • 10 Kilo Stock

Das Mutschli wird aus thermisierter Milch hergestellt. Nach einer Reifezeit von 4 – 6 Wochen erhält es sein leicht milchiges, mildes Aroma.

Beschreibung Schweizer Halbhartkäse
Reifezeit  4 – 6 Wochen
Geschmack/Aroma leicht milchig, mild
Rinde  natürliche Schmierebildung
Form  Laib mit 15 cm Durchmesser, 6 cm hoch
Gewicht  800 – 1000 g
Fit  mindestens 50%
Spezielle Merkmale Eine Innovation von Erich Keller
Energiewert 1588 kJ (380 kcal)
Fett  31 g
davon gesättigte Fettsäuren  18.6 g
Kohlehydrate  < 0.1 g 
davon Zucker < 0.1 g 
Eiweiss  25.6 g
Salze 1.2 g
Altendörfler Dorfkäse von Keller Käse Altendorf

Der Weinkäse ist ein zartschmelzender, cremiger und zu einer leichten Weinnote hinneigender Käse. Der Weinkäse erhält seine Note durch das Einlegen in regionalen Wein(Gebr. Kümin, Weinhandel, Freienbach). Seine Beliebtheit findet er bei Käsekennern und Weinliebhabern. Seine Genussreife erreicht er nach 2 ½ monatiger Reifedauer.

Beschreibung Schweizer Halbhartkäse/Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt
Reifezeit  mind. 2 1/2 Monate
Geschmack/Aroma cremig, zartschmelzend, mit einer leichten Weinnote
Rinde  dunkelrot
Form  Laib mit 25cm Durchmesser, Höhe 8-10 cm
Gewicht  3.5 – 4.5 kg.
Fit  mind. 50% in der Trockenmasse
Spezielle Merkmale für Apèro und kalte Küche geeignet
Energiewert 1575 kJ (378 kcal)
Fett  31 g
davon gesättigte Fettsäuren  18.6 g
Kohlehydrate  < 0.1 g 
davon Zucker < 0.1 g 
Eiweiss  24.5 g
Salze 1.2 g
Rahm von Keller Käse Altendorf

Der Rahm wird aus der täglich frisch eingelieferten Milch gewonnen und pasteurisiert. Durch das Pasteurisieren ist der Käsereirahm weniger lang haltbar dafür behält er sein intensives, natürliches Aroma.

Erhältlich in:

  • 2 dl. Glas
  • 5 dl. Becher
  • 1 Liter Flasche
Altendörfler Dorfkäse von Keller Käse Altendorf

Der Dorfkäse ist ein zartschmelzender, cremiger Käse. Der Dorfkäse ist dank der Verwendung von naturbelassener Rohmilch ein aromatisch milder Käse für die ganze Familie. Seine Genussreife erreicht er nach ca. 2-monatiger Reifedauer.

Beschreibung Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse aus Rohmilch hergestellt
Reifezeit  mind. 2 Monate
Geschmack/Aroma mild, zartschmelzend 
Rinde  natürliche Schmierebildung
Form  Laib mit 25 cm Durchmesser, Höhe 8 -10 cm
Gewicht  4 – 5 kg.
Fit  mind. 50% in der Trockenmasse
Spezielle Merkmale für kalte und warme Küche
Energiewert 1565 kJ (374 kcal)
Fett  31 g
davon gesättigte Fettsäuren  18.6 g
Kohlehydrate  < 0.1 g 
davon Zucker < 0.1 g 
Eiweiss  24.2 g
Salze 1.4 g
Rahmkäse von Keller Käse GmbH

Der zart cremige Rahmkäse verführt Geniesser die es gerne mild und cremig mögen. Der Rahmkäse wird aus thermisierter Milch hergestellt und mit mit dem frisch gewonnenen Rahm aufgerahmt. Eignet sich für die warme sowie kalte Küche.

Energiewert 1629 kJ (389 kcal)
Fett  33 g
davon gesättigte Fettsäuren  19.2 g 
Kohlehydrate  < 0.1 g 
davon Zucker < 0.1 g 
Eiweiss  26 g
Salze 1.2 g
Joghurt von Keller Käse Altendorf

Wir stellen unsere Joghurt aus frischer Milch und ohne Zusatz von Verdickungs- und Konservierungsmittel her. 

  • Nature
  • Erdbeer
  • Himbeer
  • Heidelbeere
  • Waldbeer
  • Aprikose
  • Pèche Melba
  • Vanille
  • Zitrone
  • Ananas
  • Banane
  • Kirschen
  • Schoggi
  • Mocca
  • Haselnuss